Produccion agricola dominicana

Tamarindo - Tamarindus indica

 

El tamarindo es un árbol tropical de crecimiento lento y hoja perenne originario de África tropical, y crece en la India y México. Los orígenes de la palabra tamarindo significan "el dátil de la India". El árbol del tamarindo maduro puede crecer hasta 80 metros de altura en climas tropicales húmedos. Tiene pulpa ácida y semillas duras. El tamarindo es un ingrediente en muchas recetas de bebidas, platillos, aperitivos y dulces de Asia y América Latina, así como medicamentos y tratamientos herbarios.

Tiene una pulpa amarga y carnosa de color marrón rojizo con muchas semillas. La pulpa de la fruta tiene vitamina B y calcio, y tiene un sabor afrutado dulce y amargo. La fruta se utiliza en muchas maneras en los platos de sabor, como salsa o salsa picante, como una acidificación aromatizante, con azúcar añadida como un caramelo de frutos secos y en polvo o fresco y exprimido para bebidas refrescantes. Es una popular "agua fresca" en restaurantes mexicanos y tiendas de comestibles, junto con la horchata (agua de arroz dulce) y agua de piña.

El tamarindo tiene tanto usos medicinales como culinarios. Es un laxante suave natural y se come fresco o en forma seca para aliviar el estreñimiento. El vapor de su ebullición cuando se inhala traerá algo de alivio de la congestión y problemas respiratorios. Hacer gárgaras con agua de tamarindo aliviará el dolor de garganta. Ya que es muy ácido, tiene propiedades antisépticas y se utiliza para reducir la fiebre.

 

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 160 kcal 670 kJ

Azúcares

57.4 g

Fibra

5.1 g

Grasas

0.6 g

Proteínas

2.8 g

Carbohidratos

8.53 g

Tiamina (vit.B1)

0.428 mg (33%)

Riboflavina (vit. B2)

0.152mg (10%)

Niacina (vit. B3)

1.938 mg (13%)

Ácido pantoténico (vit. B5)

1.143 mg (3%)

Vitamina B6

0.066 mg (5%)

Ácido fólico (vit. B9)

14 μg (4%)

Potasio

628 (13%)

Sodio

28 mg (2%)

Calcio

74 mg (7%)

Hierro

2.8 mg (2%)

Magnesio

92 mg (25%)

Vitamina C

3.5 mg (6%)

Vitamina E

0.1 mg (1%)

Vitamina K

2.8 μg (3%)

Zinc

0.1 mg (1%)