Produccion agricola dominicana

Batata - Ipomoea batatas

 

Llamada comúnmente batata (del taino), papa dulce, camote o boniato, es una plata cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible. Es originaria de la zona tropical sudamericana y desde muy antiguo su cultivo estaba extendido por todas las Antillas. La planta es de consistencia herbácea, porte rastrero, y vivaz o perenne, aunque se cultiva como anual. Su tallo, también llamado rama, tiene una longitud variable (de 10 cm a 6 m), es cilíndrico (calibre de 4 mm a más de 6 mm) y rastrero. Puede ser glabro (sin pelos) o pubescente (velloso).

La raíz de la batata contiene grandes cantidades de almidón, vitaminas, fibras (celulosa y pectinas) y minerales, y destaca entre estos el contenido de potasio. En valor energético supera a la papa, y en vitaminas se destaca por la provitamina A (betacaroteno) y las B1, C (ácido ascórbico) y E (tocoferol).

 

 

Batata dulce cruda

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 86 kcal 360 kJ

Carbohidratos

20.1 g

• Almidón

12.7 g

• Azúcares

4.2 g

Grasas

0.1 g

Proteínas

1.6 g

Retinol (vit. A)

709 μg (79%)

• β-caroteno

8509 μg (79%)

Tiamina (vit. B1)

0.1 mg (8%)

Riboflavina (vit. B2)

0.1 mg (7%)

Niacina (vit. B3)

0.61 mg (4%)

Ácido pantoténico (vit. B5)

0.8 mg (16%)

Vitamina B6

0.2 mg (15%)

Ácido fólico (vit. B9)

11 μg (3%)

Vitamina C

2.4 mg (4%)

Calcio

30.0 mg (3%)

Hierro

0.6 mg (5%)

Magnesio

25.0 mg (7%)