Produccion agricola dominicana

Ajies - Pimientos

Ají Habanero y Scotch Bonnet

 

El ají habanero es de color verde oscuro y cuando madura pasa de amarillo a anaranjado, es de textura suave, mide unos 4 cm de largo y 3 de ancho. El Ají Habanero es muy picante, se ubica en el rango de 100,000-350,000 en la escala de Scoville.

Los frutos maduros toman color rojo anaranjado o amarillo debido a pigmentos, la picosidad es debida al pigmento capsaicina.

El chile habanero proviene de las tierras bajas de la cuenca Amazónica.  Pertenece a una especie muy picante de la familia Capsicum baccatum.

 

 

 

 

Ají Habanero / Bonnet

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También conocido como Boabs Bonnet, Scotty Bons, Bonney peppers, o Caribbean red peppers es una variedad de chile. Se llama así por su parecido con un sombrero.





Estos pimientos se utilizan para dar sabor a muchos platos y diferentes comidas en todo el mundo y a menudo se utilizan en salsas picantes y cosidos. El Scotch tiene un sabor único y más dulce, que su primo el habanero. Frescos maduros cambian de verde a los colores que van del amarillo al rojo escarlata.

 

 

 

 

 

Ají Finger Hot

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También conocido como Boabs Bonnet, Scotty Bons, Bonney peppers, o Caribbean red peppers es una variedad de chile. Se llama así por su parecido con un sombrero.




Estos pimientos se utilizan para dar sabor a muchos platos y diferentes comidas en todo el mundo y a menudo se utilizan en salsas picantes y cosidos. El Scotch tiene un sabor único y más dulce, que su primo el habanero. Frescos maduros cambian de verde a los colores que van del amarillo al rojo escarlata.

 

 

 

Ají Thai

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Es un ají pequeño de las especies del género Capsicum frutescens y con punta fina que mide aproximadamente una pulgada de largo. Al igual que la mayoría de ajíes al madurar se tornan rojo, algunos son amarillo o naranja.




Este pequeño ají es muy picante. La fruta tiene la piel suave y delgada y pesa de 2 a 3 gramos cada uno. Al igual que la mayoría de los ajíes este ají se originó en América del Sur y América Central y fue expandido por los Españoles a Portugal y al Sureste de Asia.




Los Chiles rojos y verdes son un ingrediente fundamental en la cocina tailandesa.