Produccion agricola dominicana

Ñame Dominicano - Dioscórea

El ñame dominicano es un vívere o tubérculo blanco de delicioso y suave sabor, recomendado para aquellas personas que desean tener una alimentación ligera.

Esta variedad es nativa de Asia aunque su mayor consumo es en África, con el cual se elabora uno de los platos básicos de la cocina africana occidental (ñame majado).

El tubérculo puede alcanzar 1,5 metros y pesar hasta 70 kilogramos con un diámetro de casi 15 centímetros. Su piel es áspera y de color marrón a gris rosado, difícil de pelar, aunque la cocción facilita esta etapa. El interior es de color blanco y rico en almidón. Se prepara de maneras muy variadas, asado, al horno, frito, en puré, sopas y potajes o ahumado. Se puede emplear también como ingrediente de algunos postres.